طرز تهیه قلیه ماهی، غذای محلی سیراف

زمان لازم برای پخت:

۴۰ دقیقه

توضیحات:

این مواد برای ۳ الی۴ نفر در نظر گرفته شده است.

مواد لازم:

سبزی قلیه: ۳۰۰ گرم

سیر: ۶ حبه

تمر هندی (برای خوشرنگ تر شدن غذا بهتر است از نوع سیاه آن استفاده شود): ۲۵۰ گرم

پیاز: متوسط یک عدد

زردچوبه: یک قاشق چای خوری

آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری

روغن: به مقدار لازم

نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم

طرز تهیه:

در ابتدای کار تمر هندی را به همراه ۲ لیوان و آرد در ظرفی بریزید تا خیس بخورد و هسته های آن جدا شود.

در یک تابه مناسب پیاز ها را با مقداری روغن تفت دهید سپس سیر رنده شده، زرد چوبه و فلفل را به پیاز ها اضافه کنید، سپس سبزی های خرد شده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید آب سبزی ها تبخیر شود و سبزی ها مقداری سرخ شوند (مواظب باشید نسوزد)

تمر هندی های خیس شده را از صافی رد کنید و هسته های آن را دور بریزید.

حال تمر هندی و آرد را به سبزی ها اضافه کنید.

در صورتی که آب قلیه کم بود می توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.

ماهی ها از یک ساعت قبل با مقداری نمک و آبلیمو مزه دار کنید سپس در روغن سرخ نمایید.

ماهی های سرخ شده را به سبزی اضافه کنید پس از ۳۰ دقیقه غذای شما آماده سرو میباشد و میتوانید آن را به همراه برنج میل فرمایید.

نکته:

برای تهیه قلیه میتوانید از ماهی های سرخو، شیر، جش، هامور، سنگسر، سکن استفاده نمایید.

در بوشهر این غذا را با سر ماهی طبخ میکنند.

سبزی قلیه ماهی شامل: ۲۵۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله است.

دقت کنید در زمان اضافه کردن ماهی به قلیه در قابلمه را نبندید زیرا باعث به هم ریختن بافت ماهی میشود.